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豆腐吃多了也有坏处?豆腐的最佳搭配有哪些?[图]

大众健康网 2019-11-29 19:07 豆腐黄豆绿豆豆子

豆腐一般是由黄豆制成的,我们都知道黄豆的营养价值是非常高的,所以豆腐的营养价值也是很高的,适量吃一些豆腐对人体有很大的好处,虽然说豆腐的营养丰富,但是吃豆腐也是有禁忌的,那豆腐吃多了也有坏处?豆腐的最佳搭配有哪些?

豆腐吃多了也有坏处?豆腐的最佳搭配有哪些?(1)

1、豆腐吃多了的坏处

1、促使动脉硬化

豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。

2、促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。

3、导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

4、引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

5、增加肾脏负担

在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。

6、对精子有害

英国科学家实验室初步研究发现:大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道,英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。

2、豆腐的最佳搭配

1、搭配肉

因为豆腐有“植物肉”的说法,因此豆腐中的蛋白质肯定是优质的。但豆腐中的蛋白质和氨基酸的含量和比例不合理,导致老人不容易吸收。因此,将豆腐和肉一起做菜,能很好的促进豆腐中的蛋白质吸收。

2、搭配海带、紫菜

豆腐除了能补充蛋白质还有预防动脉硬化,这是因为豆腐里有一种叫皂苷的物质,但这种物质会引起碘元排泄异常的情况,因此搭配一些含碘元素的海产品就能弥补碘元素缺乏的问题。

3、搭配蛋黄

豆腐里的含钙量很丰富,但钙质不容易被吸收,一定要与维生素D一起服用才能促进吸收。因此搭配一些维生素D含量丰富的食物能起到辅助,蛋黄中的维生素D就很丰富。

3、豆腐的吃法

1、姜丝炒豆腐

功效:清热解毒,温中止呕,健胃止咳。

用途:适宜于高血压,冠心病,感冒风寒,风寒咳嗽,白癜风等病症。

食材:豆腐250克,新鲜生姜30克,鸡蛋1个,植物油,食盐,味精,水淀粉,高汤各适量。

做法:将豆腐用沸水煮透,捞出,沥干水分,切成粗丝;生姜洗净,去皮,切成细丝;鸡蛋打好,放入水淀粉,调成浆备用。炒锅内放油,烧至四成热时,将豆腐丝上浆,放入温油中炸散,倒入漏勺,沥干油备用,锅内留底油,烧热后放入姜丝煸炒,待香味飘出后,加适量高汤,加入食盐,味精,炸好的豆腐丝,烧开后,用水淀粉勾芡,即可出锅。

2、胡萝卜烧豆腐

功效:清热解毒,消炎止痛。

用途:适宜于高血压,冠心病,胃溃疡等患者食用。

食材:豆腐250克,胡萝卜50克,植物油,精盐,味精,酱油,水淀粉,葱花,蒜片各适量。

做法:将豆腐切片,胡萝卜洗净切片。炒锅上火,烧热,倒入植物油,待油热之后,将豆腐片下入锅中,煎至两面呈金黄色之后,将豆腐盛出;再在锅内放少量油,放入葱花,蒜片炝锅,放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜变软,放入煎好的豆腐片,同时加入酱油,精盐,味精,翻炒数下,倒入高汤烧开后,用水淀粉勾薄芡,出锅即成。

3、白菜烩豆腐

功效:调和脾胃,益气和中。

用途:适宜于脾胃虚弱,神疲乏力,气短食少及病后恢复期人群食用,尤其适合年老体弱者。脾胃虚寒者禁食。

食材:白菜120克,豆腐30克,食盐,味精,鲜汤,植物油,湿淀粉各适量。

做法:将白菜洗净,切成长约3厘米的小片;豆腐切成小方块。油锅烧热后放入白菜煸炒,半熟后加入鲜汤,淹过白菜,煮沸,然后放入豆腐块,放食盐,味精,再将湿淀粉放入锅中略翻动,煮沸即可。

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