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如何识别劣质油?如何辨别劣质油?[图]

大众健康网 2019-12-02 20:11 做菜做饭奶油黄油

生活中我们居家用的食用油总是不能少的,因为做菜是必须要用到油的,但是我们现在在市面上面选购一些食用油的时候,会很容易买到劣质油,比如地沟油之类的,所以我们要学会挑选食用油。那么,一般我们要怎么辨别劣质食用油呢?

如何识别劣质油?如何辨别劣质油?(1)

1、保质期

就是要仔细观察所出售的食油是否合乎要求。要认真看包装上的商标,注意保质期和出厂日期;注意有无保质期和出产日期以及质量标准代号,保质期大于一年以上的,都要加抗氧化剂,最好不要选购一两个月就到期的油,因为经过长期被光照射的油脂,品种在保质期内已下降许多。

2、看颜色

注意观看油的成色,一般合格的油颜色较浅,透明度较高,无沉淀和悬浮物。香油除外,低质油颜色一般较深;品质正常的油脂,肉眼观察应该是完全透明的,如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质或含水量较大时,油中会出现浑浊或沉淀物。

3、闻气味

不同品种的食油都有不同的气味,一般都有油的香味,但都无酸味、异

味,如闻到油中有异味,即是劣质油;也有一些不同种类的劣质油中会掺杂香精,将油滴一滴在掌心搓匀,首先有油香,后面香味越来越淡,则不是正宗的食油。

4、加热后

加热:将购买的油加热到150℃,倒出后仍无杂质和沉淀则可判定是优质油,否则就是劣质油。

冷藏:将买回来的植物油放进冰箱冷藏室,半个小时后看有无冻结,若有冻结,买回的植物油里很可能含有质量低的棕榈油。

5、看桶口

买桶装油时首先要看瓶口,有油渣怎表面封口不严,将导致油在停放过程中被氧化,再看桶底有无沉淀,加工精密度低的油放置一段时间后,必然会有不同程度的沉淀。

6、小贴士

1、不要因为贪图便宜而购买劣质的“三无”产品,购买食用油要尽量到大超市中购买正规的、品牌的、有QS认证、正规厂家生产的定型包装桶装食用油,不要购买流动商贩出售的散装油。

2、餐馆发现菜凉后,菜汤中的油凝固,就有可能是劣质油。

3、“地沟油”的流动性在无证摊贩中很强,一些街边小摊的油绝大多数都不会很健康,而且经过了高温的反复油脂,所以要少吃街边摊。

7、食用油

1、动物油脂

一般来说动物油脂中含有饱和脂肪酸的含量较高,经常使用动物油,会使血浆中胆固醇的含量增高,引起高脂血症;胆固醇还可以沉积在血管壁上,使血管弹性降低,从而增加动脉硬化风险。因此经常食用动物油不是健康饮食的额最佳选择。

2、饱和植物油脂

如椰子油、棕榈油,这些油脂中同样含有较高的饱和脂肪酸,经常食用可使血胆固醇水平增高,饮食中应当减少这类油脂的食用。

3、单不饱和油脂

植物油中有一类为单不饱和油脂,主要包括花生油、菜油和橄榄油,这些油脂中单不饱和脂肪酸含量较高,他们不会改变血胆固醇水平,食用起来较为健康。

4、多不饱和油脂

如大豆油、玉米油、芝麻油、葵花籽油等,这些油脂中多不饱和脂肪酸含量较高,他们可以降低血胆固醇的水平。多不饱和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸两种类型。大部分ω-6脂肪酸是亚油酸,存在于前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在于一些海鱼中,因此,海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用。

5、小贴士

从上面看来,合理使用单不饱和油脂和多不饱和油脂是比较健康的。但是需要注意的是,油脂所含有的热能高,如果过多食用,反而对健康不利。

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