其实第一次吃木耳的时候真的是需要很大的勇气，毕竟木耳长的黑黑的，滑滑的，看着就不太像吃的，但其实木耳还是一种营养价值极高的食材，其味道鲜美，是素菜中的荤菜，可见其营养价值多高，那么木耳如果霉了可以食用吗？木耳霉了应该如何处理呢？

1、木耳发霉不能吃

如果闻到木耳有较大的霉味，最好不要吃了。木耳本身就是菌类，储存不当非常容易起细菌，霉菌在生活过程中会有毒素产生，而且其营养价值也会流失，因此木耳发霉就不要吃了。

2、木耳发霉怎么处理

如果干木耳储存太久发现有霉味，首先可以用温水泡发，勤换水，6个小时后再闻闻看，如果霉味消失了，说明还是可以吃的，如果还有些许霉味那就不要吃了，尽快丢弃吧。

3、怎样选购木耳

上好的木耳可以从外形、色泽、味道、质地来选购。卷曲而紧缩，成乌黑色，色泽均匀，味道鲜味厚实，韧性较好，硬度合适不易捏碎。

4、怎样储存木耳

1，干木耳应放置干燥、通风、凉爽的地方保存，避免阳光长时间直射。

2，干木耳储存时远离气味较重的食物，以免受潮，偶尔晒一晒太阳。

3，新鲜木耳可以放置在纸箱里，再放入冰箱保鲜。

5、木耳的营养价值

每100克木耳中含有蛋白质12.1克、纤维素30克、胡萝卜100微克、维生素E11.3毫克、维生素A17微克、钙247毫克、镁153毫克、铁97.4毫克、钾757毫克、磷292毫克、钠48.5毫克等。具有养颜美容、补血止血、预防结石、润肠排便、防癌抗癌、预防冠心病的功效。

6、吃木耳的注意事项

1，木耳一定要经过高温烹饪之后才能食用，高温能提高其膳食纤维及多糖的溶解度，有利于人体的吸收和消化。

2，出血性中风者要慎食，因为内出血性中风者的凝血功能较差。

7、木耳的功效作用

(1)补血止血

木耳的含铁量非常高，具有很好的补血功能，孕经常食用木耳能够防治缺铁性贫血，对于贫血的朋友来说，木耳是一大补品。

(2)润肠通便

木耳中含有大量的纤维素成分，它们能够促进肠胃的蠕动，吸附肠壁上的有害物质，加速排泄物的排出，具有润肠通便的作用，经常食用木耳可以很好的改善肠胃的通畅度。

(3)养颜美容

木耳中含有的蛋白质含量极高，加上其含有的维生素E具有很强的抗氧化性，能够减少自由基对皮肤的伤害，从而具有防止皮肤粗糙、干燥及养颜美容的作用。

(4)预防结石

木耳中含有发酵和生物碱成分，对于胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有着很好的化解功能，常吃黑木耳可以预防结石病的产生。