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吃烧烤会致癌吗?吃烧烤对身体好吗?[图]

大众健康网 2019-12-07 09:59 烧烤致癌夜宵

烧烤是生活中常见的食物,深受很多人的喜爱,特别是在晚上吃夜宵的时候,烧烤几乎是必备之选,但是由于烧烤的制作泳衣,有许多需要注意的地方,那么吃烧烤会致癌吗?吃烧烤对身体好吗?下面就来详细了解吃烧烤的危害以及需要注意的地方吧。

吃烧烤会致癌吗?吃烧烤对身体好吗?(1)

1、吃烧烤会致癌吗

吃烧烤会致癌。并且不管烧烤的是肉还是鱼,是瘦肉还是肥肉,都会致癌。有研究表明,经常吃烧烤的人,比不吃烧烤的人,结肠癌和胃癌发病率都高出许多。

2、烧烤为什么会致癌

瘦肉当中有很多的氨基酸和肌酐,在高温烧烤下,两者可以反应生成杂环胺,而肥肉烧烤时就会产生多环芳烃。这两种物质都会破坏我们的DNA,导致细胞无限制的生长,导致癌症的发生。

3、吃多久烧烤会致癌

一般肠型胃癌往往需要很长时间的慢性刺激,逐渐由慢性炎症、肠上皮化生转变为胃癌,这个积累的过程是受损-修复-受损的过程,出现癌症一般需要十年生长几十年的时间。而弥漫性胃癌则大多因为病人本身携带有胃癌的基因,所以不管吃不吃烧烤,都会在某个契机下发生。

4、温馨小贴士

吃烧烤最好不要喝酒,因为酒精会加快血液的流动,使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。可以用酸奶,果汁来代替酒。

5、烧烤危害须知

1、经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。

2、容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率:在烧烤食物的过程中,会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性,如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1个月吃一次高出5倍。

6、原料来源触目惊心,加工过程的卫生状况更令人担忧。

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