地沟油是现在经常说到的食品卫生问题，可能你在外面吃饭时，吃到的就是地沟油，可以说，现在的地沟油无处不在，这种反复利用劣质油对人体的危害性很大，那么，地沟油有什么危害呢？地沟油怎么鉴别？

1、什么是地沟油

地沟油就是由我们下水道中流淌出的垃圾油，由专门的人员捞出后经过过滤等多重加工变成了一种可以食用的“食用油”。地沟油本身的颜色浑浊，伴有恶臭，而加工后的地沟油则颜色清亮，和一般的油没有明显区别。地沟油的价格低，往往很多商贩贪图便宜选购地沟油，导致餐厅出现各类食品卫生问题。

2、地沟油的危害有哪些

第一：消化不良。地沟油本身就是动植物油，经过处理后会酸败，分解出很多的化学物质，带有毒性，对人体造成伤害。所以食用地沟油后会导致各种头痛，头晕问题，肝脏不适或者失眠头晕等等。

第二：腹泻。地沟油本是非常不卫生，有大量的细菌和真菌危害生物。这些物种进入肠道之后会导致腹泻，恶心等问题。

第三：肚子痛。地沟油中的污水和洗涤剂等物质经过地下加工提炼后是不能完全去除细菌的，地沟油往往铅汞超标，所以食用后容易引起腹痛，中毒问题。

3、怎样鉴别地沟油

（1）看

广大居民在选购食用油的时候必须要学会看，掌握这个方法可以帮助你快速有效的鉴别是否是地沟油。看的主要目的是看食用油的透明度，通常情况下纯净的植物油多半呈透明状，这种食用油你可以放心的购买食用。但如果食用油看上去比较浑浊的话，则表示这种油类肯定质量有问题，或者根本就是地沟油。之所以会浑浊，原因是生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物杂物所致。

除此之外还要注意看食用油的色泽，纯净的油为无色，如果生产过程中油料中的色素溶于油中的话，那么油脂才会带有一些颜色。同时还要注意看沉淀物，纯净的植物油不会有沉淀物。

（2）闻

通过闻的方式同样能够帮助我们快速有效的鉴别是否是地沟油，可以说每种食用油都有自己特殊的气味。在闻的时候可以在手掌上滴一两滴油，然后将双手合拢摩擦，直到手掌发热后再仔细的闻它的气味。如果气味明显刺鼻或者是是异常的话，就表示油的质量有问题。如果有臭味的话，则表示很有可能是地沟油，这种油最好是尽量避免购买。

通常情况下纯净的食用油香味是非常芬芳的，不会有任何的异味在里面，但如果有臭味或者是矿物油味道的话，则表示都有质量问题。

（3）听

我们在平时生活中还可以通过听的方法来鉴别是否是地沟油，取油层底部的油一两滴然后涂在易燃的纸片上，然后用火点燃。这个时候可以听其声响，如果燃烧正常无响声的话就表示是合格产品。而如果燃烧不正常同时还发出“吱吱”声音的话，则表示其中水分超标，是不合格的食用油。在燃烧的时候如果出现有“噼啪”爆炸声，则表示油中的含量谁严重超标。

这种食用油多半是掺假产品，并且也不能排出地沟油的可能，因此这类油千万不能购买，以免影响人体健康。过量摄入地沟油不仅会导致中毒，同时还有可能损害神经。