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蒸蛋要加多少水?纯蒸蛋清怎么蒸?

大众健康网 2022-07-01 10:46 蒸蛋牛奶

水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候等。那么,蒸蛋要加多少水?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、蒸蛋要加多少水

2、纯蒸蛋清怎么蒸

3、牛奶蒸蛋的好处和坏处

蒸蛋要加多少水

蛋和水的比例最好是在1:1.5和1:2之间,如果加入的水太少,蒸出来的蛋羹会比较硬,如果加的水太多,则可能会无法凝固。鸡蛋应该顺着同一个方向不停地搅拌,直到搅拌均匀并出现细密的气泡。为了使蒸出来的鸡蛋更好看、更好吃,可以用保鲜膜将碗口封住,再用牙签扎一些出气孔。蒸蛋一般蒸8-12分钟就可以了,且火候不宜过大,否则鸡蛋容易变老。

纯蒸蛋清怎么蒸

蛋清和温水的比例一般为1:1左右,水开后上锅蒸,一般中大火蒸8-10分钟就可以了。蒸鸡蛋羹,水开后应该调整为中火,如果一直用大火,鸡蛋很容易变老。蛋清还可以和牛奶、醋、木瓜、冰糖等一起蒸。

牛奶蒸蛋的好处和坏处

牛奶和鸡蛋的营养价值都很高,牛奶蒸蛋是十分不错的营养佳品,两者含有大量的蛋白质、脂肪等营养成分,其它的营养成分也不会相互冲突,能及时的给人体补充能量,还能起到相辅的作用,增强自身的抵抗力。

但是由于牛奶蒸蛋的蛋白质、脂肪含量比较高,所以不适合大量的食用,不然肠胃将很难吸收两者的营养,可能会造成消化不良、腹胀等身体不适的现象,像胆囊炎、胰腺炎、肠道炎等患者,不适合食用牛奶蒸蛋,容易使病情加重。

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