蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油、香精和发酵剂。那么，做蛋糕用什么油？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、做蛋糕用什么油

2、蛋糕膨胀不起来为什么

3、怎么判断生日蛋糕是动物奶油

做蛋糕用什么油

做蛋糕要用蛋糕油，也可以用蛋清代替。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率提高，成本降低，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%，在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。

蛋糕膨胀不起来为什么

发酵粉的比例与面粉的比例不足，也可能是放入的水分过多，搅拌太稀，打发不到位，还有发酵的时长不够，加热时间不足等等原因。蛋糕制作原料较多，过程较复杂，而加入的原料的功能之间有差异，因此原料的配比、时间的长短也要注意控制。

怎么判断生日蛋糕是动物奶油

可以看奶油外观，如果奶油颜色偏黄，质地绵软，天气热会融化，则是动物奶油，也可以尝试一下，如果口感比较天然、清爽，且入口即化，并伴着浓郁的奶香味，则是动物奶油。动物奶油是比较难做造型的，定性不持久，一般温度高就很容易会融化，但是口感比较甜润，一般吃多也不会感到腻，价格也比植物奶油贵，营养价值比较高。