苦瓜可以煎炒、煲汤、凉拌食用，搭配其它食材可以做成苦瓜酿肉、苦瓜煎蛋、苦瓜炒肉等。苦瓜中维生素C含量很高，还含有丰富的蛋白质、糖、矿物质以及各种维生素等，能使摄取的脂肪和多糖减少。那么，苦瓜里面的籽变红了是怎么回事？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、苦瓜里面的籽变红了是怎么回事

2、苦瓜里面的白色的要去掉吗

3、苦瓜中间的芯要去掉吗

苦瓜里面的籽变红了是怎么回事

苦瓜里面的籽变红，是因为种子自然熟化而产生了番茄红素，将苦瓜籽表面那层软软的囊染红了。只要苦瓜本身没有变质、霉变，那么这种成熟了的苦瓜也是可以正常吃的。甚至有的苦瓜本身果肉也会变红一些，吃起来不那么苦了。

苦瓜籽中的番茄红素，是一种天然色素，其色泽鲜红，主要存在于西红柿、西瓜、苦瓜籽、番石榴等食物中，因此苦瓜籽变红是可以吃的。

苦瓜里面的白色的要去掉吗

是的。苦瓜里面的白色囊由于没有食用价值，并且去掉后还可以减少一些苦味，所以是有必要去掉的。其次苦瓜处理完后，加入盐进行搓洗，可以搓出很多苦水，能在一定程度上减轻苦瓜的苦感。

苦瓜中间的芯要去掉吗

苦瓜中间的芯可以去掉，也可以不去，具体根据个人口味。苦瓜中间的芯含有一定的营养成分，可以食用，但是吃起来非常苦，并且比较硬，食用起来不容易消化，影响食用口感及口味，建议最好去掉再进行烹饪。

平常在制作苦瓜之前最好先焯一下水，因为苦瓜中含有大量的草酸成分，过量食用，容易对身体造成影响，需要先焯水破坏草酸再进行烹饪。