在生活中柿子饼是很多人最喜欢吃的干果食材，它是把水果柿子去掉果皮以后，经过烘干加工以后得到的干果，这种干果味道甘甜，口感更是韧性十足。而且它保留好柿子中的大部分营养，人们食用以后可吸收丰富的营养，也能起到一定的养生功效。那么，在家如何自制柿饼？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、在家如何自制柿饼

2、柿饼颜色发黑正常吗

3、柿饼发霉了可以吃吗

在家如何自制柿饼

首先尽量选取选果大，果形端正，果顶平或稍突起，含糖量高，含水量适中。柿果要充分成熟，色泽澄红。然后将未柿果去皮，进行干燥。

可以选择日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后的柿子逐个夹在松散的绳子上，挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果肉发软时，轻握第一次，促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎。再隔2～3天捏第三次，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。

最后，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。

柿饼颜色发黑正常吗

柿饼若是在制作过程中颜色发黑，那么是正常的，柿子在制作时会去除外皮，果肉接触到空气就会氧化发黑，如果柿子本身含糖量不高，结霜不足，黑色会更明显，是可以吃的，不过若是买回来放置一段后发黑，多半是发霉变质了，不建议继续食用。

柿饼发霉了可以吃吗

出现发霉现象的柿饼是不建议再吃的，一旦发霉就要停止食用，因为发霉的食物中已经产生了大量的黄曲霉素，其具有一定的毒性，食用后对健康的威胁非常大。