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煮鹅蛋是冷水下锅还是热水 冷水不会导致破损,口感鲜嫩

大众健康网 2022-12-24 00:59 煮鹅蛋冷水下锅怎么煮

煮鹅蛋,蛋白呈米白色,蛋黄呈粉黄色。煮熟以后的鹅蛋切开以后,蛋白一般呈胶质状,表面光滑并泛着米白色,而蛋黄一般呈粉黄色,体积约占整个鹅蛋的三分之二左右。煮出来鹅蛋因为烹饪的过程较为缓和,可能吃起来会微微带些腥味,且比较有嚼劲。那煮鹅蛋是冷水下锅还是热水呢?具体介绍如下!

本文目录

1、煮鹅蛋是冷水下锅还是热水?

2、鹅蛋煮还是蒸好?

3、鹅蛋煮熟后需要过冷水吗?

4、煮鹅蛋是大火还是小火?

煮鹅蛋是冷水下锅还是热水?

煮鹅蛋和煮鸡蛋一样,建议使用冷水下锅比较好,因为热水下锅鹅蛋突然受到高温,一时适应不了,容易出现破壳的现象,其次就是热水煮鹅蛋容易导致鹅蛋受热不均匀,从而导致煮出来的鹅蛋口感不好;冷水下锅可以使鹅蛋和水一起加热,受热比较均匀,口感也会好一些。

鹅蛋煮还是蒸好?

都差不多。一般来说,煮鹅蛋和蒸鹅蛋都是用水煮法将鹅蛋弄熟,所以这两种方法做出来的鹅蛋其营养价值都能较好地保留,通常只在口感和风味上有一定的区别。

煮出来的鹅蛋其蛋白质受高温影响变得比较松懈,因此很容易被人体消化吸收,口感上比较黏腻,更原汁原味一些。而蒸出来的鹅蛋受热比较均匀,有时还会在上面淋些香油或者生抽调味,口感更软嫩咸香一些。

鹅蛋煮熟后需要过冷水吗?

看个人制作习惯。鹅蛋煮熟之后可以过冷水也可以不过冷水,主要看个人的烹饪习惯。一般煮鹅蛋到点以后可以用家里的筷子将鹅蛋夹一下,如果能不滑落了通常已经熟了,这时就可以将鹅蛋放到冷水中浸泡一会,这样剥蛋壳的时候会比较方便。

不过也有说法认为煮熟的鹅蛋保护膜已经失效,这时再放到凉水中浸泡的话容易让水中的细菌进入,所以过不过凉水都是可以的。

煮鹅蛋是大火还是小火?

建议先大火后小火。煮鹅蛋的时候一般都是建议先大火再转小火的,这样既可以节约时间,也能使煮出来的鹅蛋保持一个较好的口感。

蒸煮的时候,先用大火煮几分钟,这样既可以杀死掉鹅蛋内的大部分细菌和微生物,也可以减少鸡蛋营养成分的外流。当用大火煮沸以后,就可以转小火来煮鹅蛋了,这样可以保持鹅蛋鲜嫩的口感,防止鹅蛋煮得过熟。

总结:煮鹅蛋的时候一般都是建议用冷水下锅的,因为用热水下锅的话,鹅蛋可能适应不了突然出现的高温环境,容易出现破壳的现象,从而导致制作的失败。

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