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山药皮变黑能吃吗?山药皮变黑是怎么回事?[图]

大众健康网 2019-11-24 14:33 山药变质过敏过期

以前吃山药的人其实并不多,现在越来越多的人开始吃山药了,主要是因为山药的营养价值高,但是有不少人是对山药过敏的,这样的人不仅吃山药会过敏,可能摸山药都会过敏,山药如果保存不当的话是会变质的,比如说山药皮变黑,这样的还能吃吗?

山药皮变黑能吃吗?山药皮变黑是怎么回事?(1)

1、山药皮变黑能吃吗

山药皮变黑能不能食用看山药的状态。

山药的表皮一般是棕色发灰的颜色,出现黑色的情况一般是因为水浸或者是黑色的霉菌,一般刚刚水浸之后颜色变暗,可能有些发褐发暗的情况,类似于发黑,这种情况下是可以食用的。

2、山药皮变黑是怎么回事

(1)水浸

正常山药的表皮是棕色发灰,但是被水浸之后有些山药表皮颜色重,因此变成褐色,发黑的情况,这种刚刚被水浸的山药只能立即食用,不能放置。

(2)腐烂

山药水浸之后容易腐败,一旦出现了水浸之后细菌滋生的情况,就会出现腐烂的情况,颜色变得很深,表皮发黑严重,这种不能食用。

(3)发霉

山药中含有丰富的碳水化合物和水分,保存不当,容易出现发霉的情况,因此黑霉菌寄生的山药会出现表皮变黑的情况。

3、吃了变黑的会怎么样

(1)没什么事情

吃刚刚水浸的山药,或者耐受性强的人群食用了少量其他发黑的山药不会出现什么事情。

(2)拉肚子

腐烂变黑的山药食物品质已经破坏,一些肠胃不是很好的人群,食用容易出现拉肚子的情况。

(3)食物中毒

霉菌在山药皮上寄生变黑,会产生一些代谢毒素,体质敏感、耐受性弱的人群食用会出现恶心、呕吐、头晕、四肢无力、腹痛等食物中毒的情况。

4、吃了变黑的要怎么办

(1)喝热水

食用表皮发黑的山药没有什么反应的人群,可以喝一些热水或者是米汤等食物,来促进山药的代谢。

(2)吃止泻药

吃表皮发黑的山药出现拉肚子的情况可以食用一些止泻的药物,这样可以防止身体出现不适。可以食用一些黄连素、蒙脱石散、泻立停等止泻药来帮助止泻。

(3)看医生

出现食物中毒和严重腹泻的情况,就要去看医生,寻求专业医生的帮助,以免出现身体严重不适的情况。

5、如何保存山药不发黑

(1)低温储存

山药稍微见一下阳光,将表面水分晒干,用报纸包住,用袋子包好,将山药放在冷藏室中保存,可以防止山药表皮发黑。

(2)阴凉通风保存

没有冰箱的情况下,可以将山药分开一根一根的摆在阴凉通风的地方,保证存储地干燥,可以保存10天左右不发黑。

6、处理山药时止痒方法

1、用醋清洗

洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。

2、手上戴手套

防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。

3、先蒸再去皮

可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药,而是炖山药或者烧山药等吃法,此法非常好。

4、火上烘一下

由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效,但是有点危险。

5、抹风油精

因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时,可先用清水冲洗,然后抹干水渍,搽上一点风油精并加以轻轻擦拭,痒感即除。

6、白酒、肥皂洗手

用肥皂洗手,然后擦些白酒在手上,让其自己挥发,挥发后再用肥皂洗手,即可止痒。

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