很多人都爱蘑菇的那一口鲜香，因此很多人都喜欢自己去山上找野生蘑菇，野生的蘑菇吃起来更加鲜美。你知道如何预防毒蘑菇中毒？蘑菇中毒后应该怎样处理？今天，就给大家讲一讲蘑菇有哪些辨别方法和处理方法，接下来让我们一起来看看吧。

1、如何预防毒蘑菇中毒

引起中毒主要原因是误采、误服和烹调方法不当所致。预防毒蕈中毒应注意以下两点：

1、民间流传很多毒蘑菇的辨别方法，如与大蒜、灯芯、银器共煮，能使之变黑;虫子能吃的或能生蛆的无毒;样子不好看的或破损不变色的可食用等等。经调查与试验证实这些方法均不够完善可靠。

2、熟识毒蕈的形态，注意区别：凡有菌环、菌托的野生蕈最好不要食用，虽然这一大类野生蕈包括一些可食蕈，但其毒蕈形态与可食蕈相似，很难辨别，易误食。对不认识的野生蕈千万不要采集食用，为了自身的健康，最好不采不吃野蘑菇，食入干毒蘑菇也可导致中毒。

2、蘑菇中毒后的处理

1、胃肠炎患者应积极纠正脱水、酸中毒及电解质平衡紊乱。

2、尽早迅速排除毒素。及时催吐、洗胃、导泻、灌肠非常重要，早期可大量输液，使病人排尿，排除毒素。

3、严重中毒可使用肾上腺皮质激素。

4、神经症状者应用阿托品、镇静剂，加强对病人进行良好监护。

5、对毒伞、白毒伞造成的中毒早期可使用含巯基的解毒药，如二巯基丙磺酸钠等。（图片来源：CFP）

3、蘑菇红烧鸡

材料

鸡腿肉1支，磨菇150g，姜2片，八角1个，蒜头7粒，青葱1支，辣椒1支，水100g，酱油1/2大匙，蠔油1/2大匙，米酒2小匙，胡椒粉少许，冰糖10，g酱油1大匙，盐少许

做法

step1

鸡腿肉洗净切块(或请摊贩处理好)，磨菇对切，青葱切末。

step2

将鸡腿醃料倒入鸡腿肉中，醃置30分钟。

step3

热油锅，爆香姜片、大蒜、八角、辣椒。

step4

加入鸡腿肉(连同碗里的调味料一起加入)，拌炒至表皮微焦。

step5

加入清水。中大火，盖上锅盖闷煮约5分钟。

step6

加入蘑菇、调味料，盖上锅盖小火闷煮至汤汁微微收干即可起锅，再洒上青葱末。