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不宜反复加热的食物有哪些?哪些食物反复加热容易致癌?[图]

大众健康网 2019-11-25 17:42 膳食蔬菜养生

在生活中有很多人都有一次性多做点,下次热热就可以的简单生活方式,其实这种生活习惯对健康危害较大,因为部分食物反复加热后会产生较多有害物质,长期如此更容易诱发癌症,那么不宜反复加热的食物有哪些?哪些食物反复加热容易致癌?下面就来详细了解吧。

不宜反复加热的食物有哪些?哪些食物反复加热容易致癌?(1)

1、不宜反复加热的食物

“菜剩的太多了,放冰箱里明天再吃”“今天多做点,剩下的可以明天上班带”,这或许是许多家庭主妇、上班族经常会有的举动,不但能节省开销,还能保证食物不浪费。但你知道吗,以下七种食物,一旦重复加热不仅营养会全部流失,还可能导致腹泻,食物中毒,甚至还会致癌!

1、芹菜、菠菜

芹菜、菠菜等叶菜类,里头含有硝酸盐,如果重复加热,容易让硝酸盐转化成亚硝酸盐,有致癌的风险。

2、鱼和海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

3、鸡蛋

煎蛋、荷包蛋是许多人喜欢的便当菜色,但假如重复加热的鸡蛋,里头的蛋白质结构也会跟着改变。另外,最要避免溏心蛋、半生熟蛋隔餐食用,半生熟蛋里头的蛋黄容易成为细菌滋生的温床,吃下恐引发细菌感染。

4、鸡肉

鸡肉中的蛋白质含量远高于红肉,一旦重复加热,里头的蛋白质结构会发生改变,可能会引发消化性疾病。假如不得已的情况下必须重复加热,建议可以用小火、微波炉低瓦数的方式,长时间缓慢的复热,避免短时间内急速的温度变化。

5、土豆

土豆隔夜后容易滋生大量细菌,尤其是用保鲜膜阻隔还会容易形成肉毒杆菌,即使是二次加热也无法杀死,容易对身体造成损害。

6、蘑菇

你可能无法想像,蘑菇是这几种食物中,最不能重复加热的一个食材。严格来说,所有菇类都不适合隔餐食用,否则容易引发消化性疾病、心脏病等并发症。

2、吃芹菜禁忌人群

1.胃寒、腹泻者

《本草汇言》载:“脾胃虚弱,中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,腹痛腹泻者不宜多食。

2.血压低者

芹菜有降血压作用,血压偏低者不宜多食。

3.生育期男性

据报道,国外有医生经过实验发现,男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成,影响生育,此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常,故生育期男性不宜多食。

4.过敏体质者

芹菜属光敏性强的蔬菜,食之过多,容易导致光敏性物质在体内增加,此时如果照射强光,就会和日光发生反应,引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,则含量快速升高。经常或大量接触者,手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者,最好勿食。

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