鳗鱼是日本人经常会吃到的一种食物，鳗鱼可以为人民补充蛋白质或者钙质，常吃鳗鱼对我们的身体有好处。你知道食用鳗鱼要注意哪些？如何挑选鳗鱼今天，就给大家讲一讲鳗鱼有哪些注意事项和选购技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、食用鳗鱼要注意什么

1、鳗鱼最好用蒸的方式，能够有效消除脂肪。

2、鳗鱼与醋一同食用会引起中毒。

3、鳗鱼与牛肝同食，会影响营养素的吸收。

4、鳗鱼与羊肝同食，会减少营养素的吸收。

2、如何挑选鳗鱼

挑选鳗鱼时要选择鱼身特别光滑的，而且肉质十分的坚实，身体表面呈现出藏青色，尾端的肉完全没有损害眼睛明亮的为宜。我们在挑选的时候要注意选择鱼身比较光滑，而且青色的比较好，没有损坏的，而且眼睛是明亮的是比较优质的鱼肉。

3、鳗鱼如何保存

鳗鱼一般都是做冷冻保存，可以将鳗鱼用保鲜袋包好后放置冰箱内冷藏即可。

4、鳗鱼的饮食宜忌

鳗鱼和山药一起吃：可治虚劳体弱

鳗鱼和茄子一起吃：可降胆固醇

鳗鱼不能和银杏一起吃：会易中毒

鳗鱼不能和牛肝一起吃：会危害健康

鳗鱼不能和白果一起吃：会导致身体不适

4、红烧鳗鱼

材料

鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐

做法

1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。

4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。

5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。