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菠菜又名波斯菜、赤根菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物，根呈现圆锥状，红色，较少为白色，鲜绿色叶子。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、各种维生素、矿物质（钙质、铁质等）等多种营养素。

菠菜有通肠导便，防治痔疮，促进生长发育，增强抗病能力，促进人体新陈代谢，延缓衰老，补血等功效。因此适合痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏者食用。

但是患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食。本专题提供菠菜的营养价值、如何食用菠菜等菠菜相关内容。