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经常生吃什么食物会有危害?生吃什么会损害健康?[图]

大众健康网 2019-11-27 17:24 健康鸡蛋蚕豆

我们生活中有很多不同种类的食物,我们一般都喜欢吃熟食,很少会生吃食物,除非是那种能生吃的,比如西红柿之类可以生吃的,像国外,就喜欢生吃蔬菜,还有牛排等都喜欢吃半熟的,但是有些食物是不能生吃的,下面,给大家具体介绍一下。

经常生吃什么食物会有危害?生吃什么会损害健康?(1)

1、生吃食物损害健康

生鸡蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后,会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌,会使人呕吐、腹泻。

蚕豆

生吃蚕豆4至24小时后会引起急性溶血性贫血。

新鲜木耳

新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒,是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”,这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上,这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时,要充分加热,吃凉拌豆角也要煮10分钟。

荸荠

常吃生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

生豆浆

豆浆味美可口,其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆,可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道,引起呕吐、恶心、腹泻,从而破坏红细胞,产生毒素,以致引起全身中毒。

豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒,是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”,这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上,这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时,要充分加热,吃凉拌豆角也要煮10分钟。

木薯

木薯除了块根之外,全株都富含毒素,食用150克以上的未煮熟木薯甚至会引起死亡。

2、饮食基本原则

1、材料新鲜、卫生、安全,烹饪模式避免过度油煎炸,以及非法或过度添加。

2、除非你有很严重的疾病,医生明确说你要“忌口”,否则大多数的食物都是可以吃的。为了不牺牲口腹之欲,我们要在点菜配比时花点心思。比如四菜一汤,口味重的菜肴有一道就可以了,不要每样都重口;吃了油炸煎烤的,就立刻多吃几份新鲜果蔬;保持一个合适的频率,高脂重口菜一个星期吃几次没那么可怕,可你不能天天吃、顿顿吃。

3、如果你吃的菜需要高汤调味,请注意看高汤的颜色。一般浑浊的汤是“毛汤”,里面脂肪、胆固醇含量很高,也就是所谓的隐性脂肪;如果是清汤那么就去过脂,只有嘌呤还偏高,如果没有痛风等问题,食用起来要放心得多。

4、没事看看食谱,不仅激起你自己动手满足食欲的兴趣,也能让你发现很多烹饪过程中“暗藏”的脂肪。

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