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肉类食物的健康问题有哪些?健康吃肉的原则是什么?[图]

大众健康网 2019-11-27 18:55 吃肉猪肉鸡肉

在生活中有很多人都喜欢肉食,肉的味道鲜美,而且营养价值也不错,可以制作成各种美味食物,但是吃肉也是有讲究的,错误的吃法也会对健康带来不利的影响,那么肉类食物的健康问题有哪些?健康吃肉的原则是什么?下面就来详细了解吃肉的饮食原则吧。

肉类食物的健康问题有哪些?健康吃肉的原则是什么?(1)

1、肉类食物的问题

1.脂肪问题

营养素最好的来源并不是单独考虑蛋白质含量的高低,还要考虑到食物当中其他营养组成的利与弊。

猪肉蛋白含量是很丰富,但是其脂肪含量也较高,而且以饱和脂肪为主,在这个能量摄入过剩的年代,这种饱和脂肪摄入过多实在不是一件非常好的事情,对肥胖、心脑血管疾病的影响是非常大的。

2.激素问题

现在大多数的肉类都接受过激素的处理,无论是鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉,尤其是雌激素,现在有某些疾病和雌激素过高有一定关系,如:“乳癌、纤维瘤、卵巢癌等等,不能说这些疾病就是因为吃激素处理过的肉而得的,但是摄入过多是有一定关系的。

3.抗生素问题

养殖户为了降低畜禽疾病的发病率,大量的药物参在饲料里,包括抗生素,防止感染和刺激生长,动物在环境非常拥挤,饲料非常充足的情况下又胖又懒,它们的抵抗能力持续下降,随着时间的推移,动物身体出现了抗生素的抗体,剂量小了不管用,没办法只好加各种大药物的剂量。

而这些到最后都回到了我们人类身上,出现各种各样的疑难杂症,千奇百怪的疾病。

4.生长环境问题

为了能够在有限的空间得到更多的回报,养殖户将养殖的数量提到一个最高值,密度达到一定的水平,动物的生活环境质量就下了一个台阶,在这种环境生长的畜禽都不会有好的心情,心情不好,那么身体状况就会下降。

大量的研究表明,动物情绪不稳定时身体都会产生一些不利与身体健康的毒素。不仅仅危害动物本身,人类大量了这种肉,长期下去也会受到影响。

5.化学添加物问题

这是大家普遍共知的,动物的肉难以长时存放,很快就会自然腐变成病态的青灰色。

肉商为了不使它们难看,于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂,这些东西使肉类呈现出鲜红色。

近年来不断有研究指出:这些东西多是致癌物质。在田纳西州国立欧克瑞则实验室,专门研究癌症的威廉李金斯克博士说:含硝酸盐的东西,连喂猫我都不用。

虽然肉类带给人类的危害并不是直接因素,但是人们要注意的是,什么都不能大量的吃,尤其是这些高蛋白、高脂肪的肉类。动物蛋白虽说接近人体、利于吸收,但是现在的肉类的问题实在是太多。

所以肉类食物一定要适量,以植物性食物为主,动物性食物为辅,是老祖宗留下来的规矩,如果打破了这种规律,那么,人必定要付出代价的,这个代价就是健康。

2、健康吃肉的原则

1.少吃肥肉和荤油

肥肉和荤油是高能量高脂肪食物,如果摄人过多,不但会引起肥胖,还会给人体的消化机能带来压力。同时,肥肉和荤油也是诱发某些慢性病的危险因素,因此应当少吃。相比之下,鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物不仅含蛋白质较高,而且饱和脂肪、总脂肪量和胆固醇含量较低,产生的能量也远低于猪肉,因此应多吃这些动物性食物,适当减少猪肉的消费比例。

2.每天吃肉别超过200克

按照合理的饮食标准,每人每天平均需要动物蛋白45克左右,这些蛋白除了直接从肉中获取外,还可以通过蛋类、奶制品等补充。因此,每天最好至多吃一次肉菜,而且最好是在午餐时吃,肉量以200克以下为宜。在早餐和晚餐时,可以适当补充点鸡蛋和奶制品,就可以完全满足身体一天对动物蛋白的需要了。

3.吃猪肉时最好和豆类搭配

豆制品中含有大量的卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪的颗粒变小,悬浮在血浆中,不易向血管壁沉积,防止硬化斑块的形成。

3、吃肉的注意事项

1、禽“尖翅”不能吃:

鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

2、鱼“黑衣”不能吃:

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

3、鸡头不能吃:

我国有句民谚:十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?医学专家分析,其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。

4、猪脖子的肉疙瘩不能吃:

食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为肉枣的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,若食用则易感染疾病。

5、兔“臭腺”不能吃:

位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺,紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺,味极腥臭,食用时若不除去,则会使兔肉难以下咽。

6、羊“悬筋”:

羊“悬筋”,一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。

7、畜“三腺”不能吃:

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。

8、鸡脖不能吃:

鸡脖鸭脖不要吃皮,也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇,所以最好不要吃这些部位。

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