土豆是我们日常饮食中再熟悉不过的一种食物，很多人都喜欢吃土豆，而且大部分人都是可以吃土豆的，不管是小孩子还是老年人吃土豆都是有好处的，但是土豆不能吃多，吃多容易长胖，保存不当的话土豆容易发霉，那发霉的土豆能吃吗？土豆发霉可以吃吗？

1、发霉的土豆能吃吗

发霉的土豆建议不要再吃了。

吃了发霉的土豆可能会引起身体中毒。土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但是，当它发霉、颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。所以，建议不要食用发霉的土豆。

2、切掉发霉的可以吃吗

发霉肉眼都可见了，可见霉菌已经进入马铃薯内部了，即使切掉坏的部分也没用，有些霉菌会产生霉菌毒素，所以还是不要吃。

3、发霉土豆有什么危害

质量好的马铃薯每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的马铃薯中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

4、吃了发霉的土豆怎么办

吃了发霉的土豆症状较轻的，会在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，等建议赶紧送往医院，因为中毒严重的会导致死亡。

5、怎么防止土豆发芽

可以在土豆旁边放个苹果，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。