鸡蛋是生活中很常见的营养食物，而且可以制作呈多种美味膳食，深受很多人的喜爱，但是吃鸡蛋有很多需要注意的地方，那么国内的鸡蛋可以生吃吗？什么样的鸡蛋可以生吃？鸡蛋最好不要生吃，其中含有较多的微生物，食用不当对健康不利，下面就来详细了解吧。

1、国内的鸡蛋可以生吃吗

中国目前对鸡蛋杀菌消毒没有法规规定，换言之对于可生食鸡蛋的标准是不确定的。国外的话，对于可生食鸡蛋都会进行表面杀菌(也即沙门氏菌，主要在鸡蛋表面，由于鸡的便便引起)处理，另外保质期也是一个问题，可生食鸡蛋的保质期是很短的。

2、什么样的鸡蛋可以生吃

日本和欧美一样，物流较为发达，鸡蛋一般为当日蛋、三日蛋和七日蛋，三天之内细菌繁殖数量有限，无法致病，七日蛋一般也没人会生吃。而且生鸡蛋只有消毒后才可直接食用。

温馨提示：国外超市里带有P字样的都是经过巴氏消毒的鸡蛋。未经消毒的生鸡蛋直接吃很危险，卫生健康隐患非常之大。

3、鸡蛋选购的正确方法

1.蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

2.手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

3.耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

4.鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。