土豆在生活中很常见，而且可以制作呈多种美味食物，因此深受很多人的喜爱，但是吃土豆有很多要注意的地方，那么吃土豆需要去皮吗？土豆怎么保存不会变软？吃土豆是需要去皮的，这样不仅味道更好，而且营养更容易被人体吸收，下面就来详细了解吃土豆需要注意的内容吧。

1、吃土豆需要去皮吗

土豆皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时可别随便丢了这层营养皮。研究显示，紧贴土豆皮下层所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。烤土豆、炖土豆都可以连皮一起吃。

有的人觉得，如果土豆皮变绿了，就要把皮削掉再吃。注意：土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。

不过要做炒土豆丝之类的菜，不去皮就不好吃了。如果担心土豆上的泥洗不干净，也可以刮去薄薄的一层。千万不能削去太厚。可以先把土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，然后拿钢丝球蹭，就能很容易地刮去薄薄一层。

2、土豆可以放冰箱吗

冰箱内温度低，如果不装袋子保存的话也差不多，如果用袋子装着的话很容易长芽。土豆的正常储存方法是2-4度通风阴凉的地方，放在冰箱的温度可能不适合土豆的储存温度。

3、保存土豆的方法

首先先将买回的新鲜土豆放到纸箱中，箱中再放进几个绿苹果，绿苹果散发的乙烯可使土豆在贮藏期内保持新鲜。持外要做到以下几点：

(1)防暴晒

土豆喜凉畏热，不要阳光下进行暴晒。

(2)防潮湿

湿度太大，通风不好就会导致土豆霉烂。应放到屋角处，下面最好垫一层沙。

(3)防高温

土豆在高温下容易发芽，最适宜的温度为2~4度，再高就会出现发芽的情况。

(4)防杂堆

不要和其它蔬菜放到一起，如红薯等易霉烂的蔬菜。

4、土豆食用须知

1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2.切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3.买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。