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油炸食品的危害有哪些?油炸食品有何危害?[图]

大众健康网 2019-11-29 22:04 油炸零食膳食

油炸食品是生活中很常见的食物,适当食用可以为人体带来不少的好处,但是也有许多要注意的地方,那么油炸食品的危害有哪些?油炸食品有什么危害?油炸食品的危害有很多,下面就来详细了解油炸食品的危害,以及饮食需要注意的内容吧。

油炸食品的危害有哪些?油炸食品有何危害?(1)

1、脂肪高、热量高

油炸会把低脂肪的主食、蔬菜统统改造成脂肪含量>20%的高脂肪高热量食物。经常吃油炸食物,长胖指日可待。

2、损失维生素

维生素B1几乎全军覆没,而维生素C、维生素A、维生素K、番茄红素,还有鱼里面的ω-3脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣。

3、产生致癌物

一方面,油脂持续受热,会产生一些致癌物,其中最有名的当属苯并芘,会增加胃癌、肠癌的风险。

另一方面,油炸的高温,还会让食物本身也产生致癌物,比如丙烯酰胺。

4、油炸食品可能含铝

食品安全监测发现,街边卖的油炸食品中,大多含有过量的铝。为了让口感更酥脆,油炸食品时几乎都要添加明矾(硫酸铝钾)和小苏打。吃得越多,铝摄入也会越多。

5、油烟危害

国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。当然,油烟对皮肤的保养也十分有害。

6、吃油炸食品注意事项

1、选择质量好的油,并且控制油温和油炸时间

油炸食品首先要选用稳定性高的油,其次控制油温,煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多,煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想;缩短煎炸时间,食物放在热油中炸制的时间控制在2~3分钟,炸至表面金黄即可。

2、控制食用量

吃油炸食物时,要把量控制好。不要经常性食用,偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。

3、营养搭配吃的健康

油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

4、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水

油炸食品吃完,大家记得要喝酸奶,酸奶即营养,又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完烧烤,油炸食品的最佳选择。此外,柠檬水可去油腻,预防便秘,还能抗菌,提高免疫力。

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