生姜是很常见的一种食材，往往并不是直接食用，搭配其他的食材，丰富菜品的味道和营养，生姜对人体有许多很好的作用和功效，一般生姜切开之后是有水分的，放置一段时间会比较干了，那么生姜干了还能吃吗？生姜放久了什么情况不能吃？

1、生姜放久了的情况

1、干姜可以吃

生姜干了是可以吃的，但是要记住前提是干生姜没有烂也没有发霉，一般这样的将没有产生毒素，只是水分蒸发了而已，可以放心食用。可能有人家里有很多生姜，发现生姜有烂的迹象然后就把生姜都放在太阳下面晒，觉得晒干后就可以吃，这样是不对的，生姜只要烂了就算是晒干了也已经被霉菌污染了，这样就不要吃了。

2、烂了就有毒

不管是怎样的生姜，不管是有水分时候没有水分的，只要是烂了就不要吃，就算只是烂了一点也是不能吃的，烂了一点的姜基本上整个生姜都已经被污染了，所以是不能吃的，有人说好像自己吃了也没什么问题，但是霉菌已经在人体内了，多少都是有些影响的，只是吃得少表现得不明显而已，吃多得的话还可能会致癌，所以要慎重。

3、温馨小提醒

生姜由于只用于调味，所以每次用不了多少，很多人买一次生姜要吃好久，所以平时要注意生姜的存放，尽量放在通风干燥的地方，阴暗潮湿的地方是很容易霉烂的，而且容易发芽，生姜发芽了只要将芽去掉还是可以吃的，但是营养价值会有所降低。

2、生姜饮食禁忌

1、芹菜

芹菜可能是我们平时很常见的一种蔬菜，也是营养价值很高的，但是吃芹菜的时候最好不要放生姜，因为芹菜中放生姜吃起来味道会怪怪的，有点咸味也有些苦味，虽然不会产生有害物质，但是会影响口感，所以芹菜不要和生姜一起吃。

2、生鱼

很多人喜欢将鱼处理好后就放些生姜在鱼肉上面去腥，其实生姜放在生鱼上面去腥的效果并不好，因为生鱼中的蛋白质和生姜会发生冲突，生姜去腥的效果会下降，一般等到鱼五六成熟的时候再放生姜比较好，还有生的海鲜也不要放生姜。

3、白酒

生姜是热性的食物，白酒一般也是热性的，两种食物搭配食用容易上火，人会有燥热感，而且生姜和白酒的刺激性都比较大，吃得多的话可能会导致便秘。

4、兔肉

很多人可能喜欢吃兔肉，只烹饪兔肉的时候最好不要放生姜，这两种食物的反差会比较大，一种是热性的，一种是寒性的，同食的话可能会导致拉肚子，所以吃兔肉的时候不要放生姜。

5、韭菜

还有韭菜中也不能放生姜，可能很多人都不知道，韭菜中放生姜会对韭菜的口感造成影响，韭菜吃起来会有酸味，所以炒韭菜的时候记住不要放生姜。