大蒜是一种我们日常生活中经常会用到的调味料，虽然炒菜的时候可以不放大蒜，但是放过大蒜的菜吃起来味道多少是有些不一样的，而且大蒜的营养价值是比较高的，吃了对人的身体有很多好处，那发芽的大蒜可以吃吗？发芽的大蒜有毒吗？

1、发芽的大蒜能吃吗

发芽的大蒜含有更多的对心脏有益的抗氧化物质。有研究发现，发芽大蒜的抗氧化活性比新鲜大蒜更高，所以发芽的大蒜不仅能吃，而且对身体更有好处。

2、发芽的大蒜有毒吗

没毒。

大蒜跟土豆不一样。土豆发芽不能吃，不等于所有东西发芽都不能吃。发芽的大蒜不仅没毒，反而比没发芽的更有好处。

3、大蒜的功效

1. 大蒜对健康有好处，尤其可以预防胃病，所以多吃没有错!

2. 有临床实验证明，大蒜素对胃癌的部分癌初期细胞有抑制作用。

3. 是否可以预防癌症难以界定，科学上暂时没有综合性的解释

4、大蒜的禁忌人群

1、眼病患者

长期大量吃蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等。

2、肝病患者

大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝病的治疗。

3、腹泻患者

大蒜虽然有杀菌的作用，但并不是所有的腹泻患者都能吃大蒜。如发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜，这时吃大蒜，不仅不会缓解症状，而且会因辛辣昧的大蒜素刺激肠道，使肠融膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

4、胃病患者

大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，患有胃肠道疾病，特别是胃溃疡和十二指肠溃疡的患者不宜吃蒜。