小米是我国北方人民的主要粮食之一，不仅营养丰富，入口的味道和口感也及其适口，因此备受人们的喜爱，不少南方的家庭都喜欢买小米煮粥食用。然而也正因如此，小米的保存问题也就成为了很多人关心的问题。那么小米怎么保存？小米的保存方法是怎样的？

1、小米的保存方法

（1）小米的保存环境

小米这种食材应该保存有阴凉干燥并且通风条件良好的环境中，如果保存以前感觉它的比较潮，一定不能在阳光下曝晒，应该在通风的地方把小米阴干，另外在保存小米以后，应该把它里面的谷糠全部去掉。

（2）可低温处理后再保存

平时大家食用的小米多是在市场上直接购买回来的，购买以后回家可以先把小米放入到冰箱的冷冻室内，存放四五个小时，这样可以把小米中残留的虫卵杀死，放好以后取出，把它放入到干净的塑料桶中，再密封起来，可以保证小米不变质。

（3）小米中可以加入海带保存

平时保存小米时，想让它不变质，可以在小米中放入适量的干活带，干海带能吸收小米中的水米，也能预防虫蛀，时间久了以后小米中的海带会变潮，这时可以把海带取出晒干，再次放入到小米中，还能继续起到吸湿和杀菌的作用，能保证小米不变质。

2、小米营养价值

（1）维生素B1、B12

小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

（2）色氨酸

小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。

（3）氨基酸

小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性女性私处发炎。

（4）锌

小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。

（5）铁、磷

小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

（6）维生素E

小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢"垃圾废物"。

（7）膳食纤维

小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。

（8）钾

小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

（9）碳水化合物

小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，为脑力劳动者必须能源。

3、小米粥的做法

（1）材料

小米适量，如果喜欢其他辅料的话，还可以加一些红枣、地瓜、南瓜、红豆之类的，营养更丰富哦。

（2）做法

第一步：选择新鲜的小米适量，洗净备用。

第二步：加足够的水，小火煮至少30分钟以上，刚刚煮的时候可以时不时搅拌一下，以免粘锅糊掉，后面就尽量少开盖，否则蒸气跑掉后更加不容易煮熟，喜欢加其他辅料的要跟小米粥一起煮，这样粥容易入味，配色也好看一些。

第三步：30分钟后如果喜欢软和一点的就继续再熬一会儿，反之，则可以关火了，一般小米呈花状就是可以起锅了。

（3）注意

煮小米粥时一定要有耐心，煮的时间最少要30分钟以上味道才会可口，另外煮之前水要加足，否则煮到一半的时候加水很容易影响口感，另外有的人喜欢糊状的小米粥，所以会加一些食用碱来使粥更加粘稠，但是要注意这种食用碱不能多加，加一点点就好，如果是小孩或者孕妇喝的话，最好不要加，其实水稍微放少一点，多煮一会儿，煮好之后再关火焖一下，粥也会比较比较粘稠，而且味道比较赞。