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煮鸡蛋用冷水还是热水 冷水不会破裂,开水熟的快

大众健康网 2022-11-18 23:38 煮鸡蛋水温怎么煮

鸡蛋,又被叫做鸡卵,是家禽母鸡产下的卵,其中含有大量的胆固醇、蛋白质、脂肪、氨基酸以及多种矿物质化合物,使用冷水下锅时,鸡蛋会随着水温的慢慢增加而被煮熟,需要一定的时间,一般将其煮15分钟左右是可以煮熟的。那煮鸡蛋用冷水还是热水呢?具体知识介绍如下!

本文目录

1、煮鸡蛋用冷水还是热水?

2、鸡蛋用开水煮怎样不破?

3、怎么判断鸡蛋煮熟?

4、鸡蛋没煮熟吃了有害吗?

煮鸡蛋用冷水还是热水?

煮鸡蛋用冷水和热水都可以。鸡蛋的蛋白中含有大量的蛋白质,煮熟就会凝固,去除腥味,方便食用,用开水和冷水都能煮熟,各自有各自的有点,生活中根据具体情况自己选择即可。

冷水煮鸡蛋,鸡蛋在冷水中慢慢增温,从外而内的开始缓慢的凝固,最后全部熟透,这种煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂,成熟度均匀。开水煮鸡蛋是将鸡蛋直接放进开水中,这种煮法鸡蛋受热很快,短时间内就会熟透,但会由于热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂的情况。

鸡蛋用开水煮怎样不破?

一般用开水煮鸡蛋由于受热快,很多鸡蛋都有可能会出现鸡蛋破裂的情况,若是想避免这种情况,在下水之前建议用钢针在鸡蛋的外壳上扎些许细孔,这样蛋清就不会流出,煮出的鸡蛋也不会破裂。

怎么判断鸡蛋煮熟?

1、勺子鉴别法。辨别鸡蛋是否达到煮熟可用勺子类的功具捞起鸡蛋,然后观察鸡蛋上部水分消失的时间,如水分蒸发大约需要3~10秒左右的时间消失,则说明鸡蛋内部凝固,煮制时长刚刚好;如果时间在半分钟以上,则太长,说明此时的鸡蛋内部还未熟,是糖心或者更生的鸡蛋;如果鸡蛋外壳煮制都变色了,那就是煮太长时间了,这样的鸡蛋口感不好,营养也流失的多。

2、折腾鸡蛋法。把煮好的鸡蛋倒出来,用手将鸡蛋竖起,然后旋转,若发现鸡蛋能很好的旋转、或晃动鸡蛋内部没有震动感,则说明鸡蛋内部是凝固状态,是熟蛋;反之不能旋转、有震动感的鸡蛋为生蛋。

3、观看鸡蛋法。拿起你煮好的鸡蛋,然后对着阳光或手电筒一顿照射,如发现鸡蛋内部有通明感,则说明这是一个生鸡蛋,你要继续煮煮;要是没有通透的感,是一团黑,那鸡蛋内部已经熟透,可以剥壳开吃了。

鸡蛋没煮熟吃了有害吗?

1、不利于人体消化吸收。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶,而半熟鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质,这种物质会阻碍蛋白质的消化和吸收。另外半熟鸡蛋中还含有卵白素和一种抗生素蛋白,如果经常吃这种鸡蛋,其中的卵白素会使平时进食食物中的维生素B失去效能,而抗生素蛋白会在人体内积累多了,也会妨碍人体对生物素的吸收。

2、肠胃不适。还未煮熟的鸡蛋中可能含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵,要是鸡蛋还不新鲜,带菌率就更高,这些细菌没有经过高温杀死被人体食用,容易引发肠胃不适,产生腹泻、腹痛的症状。

总结:鸡蛋需要一定的时间凝固,要是是开水下锅,那么就更加不可能一放下鸡蛋就熟,是需要一定时间的。

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