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鸡蛋煮几分钟能熟 10分钟左右,时间过长影响吸收率

大众健康网 2022-11-18 23:40 鸡蛋煮几分钟怎么煮

鸡蛋,众所周知其吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸81%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。白水煮鸡蛋里面鸡蛋的营养不会流失很多,因为有一个坚硬的外壳包裹着里面的各种营养物质,即使有流失也是很少的一部分,所以它的营养更全。那鸡蛋煮几分钟能熟呢?快来让我们一起了解看看吧!

本文目录

1、鸡蛋煮几分钟能熟?

2、煮鸡蛋冷水下锅还是热水?

3、为什么煮鸡蛋会破?

4、鸡蛋不能和什么一起吃?

鸡蛋煮几分钟能熟?

一般开水煮鸡蛋3-5分钟。水开后将生鸡蛋下入锅中,这时候的水温在100度的沸点,,鸡蛋会迅速受热,让其内部的蛋白瞬间凝固,之后继续保持沸腾状态,继续煮2-3分钟,关火后继续再焖1-2分钟,就能煮出好吃的溏心鸡蛋。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水?

一般建议冷水下锅比较好。正常情况下来说,在煮鸡蛋的时候,既可以冷水下锅,也可以热水下锅,但考虑到鸡蛋的蛋壳比较脆弱,一般要是热水下锅,鸡蛋一下子受到热水的煮制,从而很容易导致鸡蛋蛋壳变碎,从而影响鸡蛋的口感。

冷水下锅的话,鸡蛋可以随着水温的升高被慢慢煮熟,这样煮出来的鸡蛋口感会更好一些,蛋壳也不容易破裂,但要注意不要煮太久。

为什么煮鸡蛋会破?

1、鸡蛋本身有细微裂缝。煮鸡蛋之前没有检查,鸡蛋有细微裂缝,在慢慢加热的过程中,鸡蛋中的蛋白和蛋清有所流出,使鸡蛋出现破的情况。

2、煮鸡蛋的水过少。煮鸡蛋时,水没有没过鸡蛋许多,在煮的过程中水分的流失,鸡蛋有一部分暴露在空气中,鸡蛋壳承受不住热气而出现破裂情况。

3、用开水煮的鸡蛋。煮鸡蛋一般建议食用冷水,一方面是因为开水壶的口较小,放鸡蛋的过程中易出现烫伤的情况,另一方面是因为开水煮鸡蛋,生鸡蛋会承受不住高温,而膨胀使鸡蛋壳破裂,所以在煮鸡蛋是用开水是较容易出现鸡蛋破的。

鸡蛋不能和什么一起吃?

除此之外,在食用鸡蛋的同时,也要注意与其他食物的搭配,否则有害身体健康。

1、鸡蛋不宜与兔肉同食:据《本草纲目》中记载:“鸡蛋同兔肉食成泻痢。”由于兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

2、鸡蛋不宜与白糖同煮:如果将鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,并且对健康还会产生不良影响。

3、鸡蛋不宜与豆浆同食:豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的流失,同时降低二者的营养价值。

总结:如果鸡蛋煮的时间超过10分钟,那么就会变得很难消化,吸收率自然也会下降。所以食用煮鸡蛋时必须要注意煮的时间。

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