金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。那么，金针菇冻了能吃吗？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！
本文目录
1、金针菇冻了能吃吗
2、金针菇放久了会有毒吗
3、金针菇需要焯水吗
金针菇冻了可以吃，将其放在室温下进行解冻就可以，但是解冻后的金针菇要尽快吃完，否则很容易变质。金针菇比较适合的保存方式是放入冰箱内冷藏，将金针菇表面的水分沥干后，用保鲜膜包裹金针菇并用袋子密封，之后放入冰箱冷藏即可。
金针菇放久了本身是不会产生毒素，但会滋生细菌和微生物，导致生霉腐烂变质的情况，此时的金针菇就算去除霉菌，吃了也是不利于人体健康的。金针菇如果放在冰箱里没有腐烂，有生长变长的现象是可以食用的。
金针菇需要焯水。一般来说所有的菌菇类食材都是需要焯水的，可以去掉其中含有的草酸物质、秋水仙碱，使其味道更加鲜美。金针菇焯水过后，可以缩短之后的烹饪时间，降低其草酸含量，减少其营养物质的流失等。
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