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春节回家吃吃喝喝?春节怎么预防食物中毒?[多图]

大众健康网 2019-11-24 13:26 食物中毒预防中毒

春节马上临近了,很多人回家后每天都是吃吃喝喝,而且经常会和朋友亲戚聚会,这时候会吃各种食物,所以经常容易出现食物中毒的情况,一般腹泻的情况比较常见,有很多食物是有食用禁忌的,春节期间要注意预防食物中毒,注意食物的食用方法。

春节回家吃吃喝喝?春节怎么预防食物中毒?(1)

1、是谁让你食物中毒的

引发食物中毒的三大罪魁祸首分别为细菌、寄生虫和病毒。

说到细菌,相信大家对沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌已经耳熟能详。据2016年美国疾控中心统计,沙门氏菌在美国每年大约导致100万起食物中毒事件,其中20万人次需要入院求医。

寄生虫的“前科”虽然没有细菌那么多,但弓形虫依然臭名在外。如果不加以排查,寄生虫可能在人体内滞留数年之久。

病毒方面,诺瓦克病毒每年导致全球1900多万起食物中毒事件,在极端个案中,甚至会危及生命。此外,札幌病毒、轮状病毒和星状病毒也会带来类似症状,但数量相对较少。

2、这6种食物要小心

常言道,病从口入。预防食物中毒,还是要警惕以下六种食物(赶快拿小本子记下来,回家不要乱吃乱喝哟):

(1)生牛奶/生果汁

这里的“生”,指的是没有用巴氏消毒法消毒的牛奶和果汁。牛奶不消毒,就可能含有细菌、病毒或寄生虫,遭受污染很可能会带来安全隐患。

在1998年——2011年之间,美国共有148起与生牛奶或生牛奶制品有关的食物中毒事件。

同样的道理,生果汁不经巴氏消毒,直接包装,也有类似风险。

总的来说,不要碰生牛奶或者路边露天环境下做出来的生果汁。它们没有接受巴氏消毒,存在安全风险,而且这些风险大于它们所能带给你的营养。

(2)生豆芽

生豆芽、半熟豆芽,都不能吃;要吃就吃煮熟或者炒熟的豆芽。

自90年代中期以来,生豆芽已经在美国引发了30多起大规模食物中毒事件,罪魁祸首主要是沙门氏菌和大肠杆菌。2014年,美国有19个人因为吃了生豆芽而干脆进了医院。

细菌一旦污染豆子本身,豆芽也跑不了,人再吃了生豆芽,可能引发食物中毒。豆芽还是在厨房里做熟了再吃。

(3)不熟的肉

买回家的生肉表面可能带有有沙门氏菌和大肠杆菌等细菌。

有时候,为了肉质鲜嫩可口,人们会在肉上划开几个口子,但这种做法会使得表面细菌内侵更加严重。刀切生肉的时候,表面的细菌会进到肉块内部。

为了保证从内到外充分杀灭肉块里的细菌,就要在70摄氏度的温度下让肉熟透,这时候吃起来,才最安全。

(4)洗好/切好蔬菜水果

从安全角度来说,食品预处理往往意味着污染。

点一份水果外卖,有人替你挑选水果和蔬菜、洗好、切好、装盒,送到你面前——听起来非常方便。但是,这种大规模预处理食物的方式往往意味着长时间的保鲜。要知道,食物在冰箱里时间长了,李斯特菌就会找上门来。

为了安全,还是自己购买蔬菜水果,一次少买一点,自己洗,自己切,三四天内尽量吃完。

(5)不熟的鸡蛋

80、90年代,生鸡蛋带来的沙门氏菌曾在美国引发多起大规模食物中毒事件。时至今日,鸡蛋虽然比几十年前干净了很多,但每年仍有大约2000人因为鸡蛋的沙门氏菌再次中招。

简单地说:鸡蛋也是吃熟的比较好,溏心蛋看起来漂亮,但吃起来却不够安全,日本的鸡蛋之所以能生吃,是因为他们专门为可食用的生鸡蛋制定了相应的检验标准,但国内并无此标准。

(6)生蚝

近年来,生的、未经烹调的贝类海鲜——例如生蚝引发的食物中毒事件有所升高。

有人也许喜欢不加烹调直接吃吃生蚝,但是在无法确生蚝是否新鲜的情况下,不建议尝试直接生吃。

春节回家吃吃喝喝?春节怎么预防食物中毒?(2)

3、食物中毒的特点

(1)由于没有个人与个人之间的传染过程,所以导致发病呈暴发性,潜伏期短,来势急剧,短时间内可能有多数人发病,发病曲线呈突然上升的趋势。

(2)中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。这些病人进食的是同一种中毒食品,病源相同,因此患者的临床症状也基本相同,由于个体差异,其临床症状可能有些差异。大多数的细菌性食物中毒以急性胃肠道症状为主要表现。

(3)发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物,发病范围局限在食用该类有毒食物的人群,停止食用该食物后发病很快停止,发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。

(4)食物中毒病人对健康人不具有传染性。

春节回家吃吃喝喝?春节怎么预防食物中毒?(3)

上面提到的这些食物都是可能会引起中毒的哦,而且都是我们平时经常会吃到的食物,很多食物在半生不熟的情况下吃了容易中毒,所以大家在烹饪的时候一定要注意,特别是肉类食物一定要熟透之后再食用,高温的情况下是杀菌的作用的。

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