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莲藕属木兰亚纲，山龙眼目，微甜而脆，可生食也可做菜。

莲藕生食性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，并且莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤其有好处。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够减少脂类的吸收，还有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。莲藕中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。

莲藕营养丰富，一般人群均可食用，但要注意，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。另外，莲藕不宜与菊花同食，很可能会导致肠胃不适。本专题提供莲藕的营养价值、食用莲藕的方法等莲藕相关内容。