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什么食物再次加热会致癌?哪些食物二次加热会致癌?[图]

大众健康网 2019-11-27 17:10 致癌菠菜鸡肉

我们生活中有很多食物,不同的食物有不同的营养价值,根据食物的行为不同,有的食物不能与其他的食物同吃,有的食物不能再次加热吃,可能会导致癌症,估计很多人都想要问那些食物不能二次加热吃了,下面,给大家具体介绍一下。

什么食物再次加热会致癌?哪些食物二次加热会致癌?(1)

1、再次加热会致癌的食物

1、菠菜

菠菜一定不能隔夜后再回锅,因为像菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高,再次加热后很容易转化为亚硝酸盐,大家都知道,亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。

2、芹菜

很多家庭喜欢用芹菜来做汤,一不小心做多了,喝不完第二天热热再接着喝。这也很危险,芹菜中亚硝酸盐含量也很高,跟菠菜一样,再次加热的时候也会转变成亚硝酸盐。所以,如果第一天做了芹菜汤吃不完,记得把芹菜都捞出来。

3、土豆

刚升级为主食的土豆是个好东西,但是也不能隔夜后再加热使用,这样不仅会造成土豆营养成分的流失,还会对我们的身体造成损害。

4、蛋类

鸡蛋虽然营养价值丰富,但也是细菌滋生的温床,特别是很多人喜欢吃的蛋黄软软的半熟蛋,如果你煮熟了鸡蛋没吃完的话,长时间放置,其中的有害细菌数量之大可想而知。即使第二天再加热,其中的一些毒素和有害物质也不能完全被去除,很容易导致疾病。

5、鸡肉

鸡肉很好吃,但最好是现做现吃,这跟其中的蛋白质含量有很大的关系。与其他肉类相比,鸡肉中的蛋白质含量很高,隔夜后容易产生蛋白质降解物,再次加热食用后,对我们的肝肾功能造成损伤。

6、菇类

蘑菇只要隔夜了,即使第二天加热的再彻底也不要吃了。这个请一定要记住!不管是野生的还是人工养殖的蘑菇中都容易残留很多硝酸盐,放冷后再次加热,会转化成致癌的亚硝酸盐,还会对心脏和消化系统造成影响,你很可能会拉肚子!

2、食物不要隔夜吃

1.隔夜开水

把自来水烧开3~5分钟,可以使水中的亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。然而反复煮沸或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍,千万喝不得!

2.隔夜茶

隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。

3.隔夜茎叶蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。

4.银耳

银耳汤是一种高级营养补品,含有较多的硝酸盐类,但经煮熟后如放的时间比较久,营养成分就会减少并产生有害成分。人喝了这种汤,亚硝酸使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成年人体缺乏正常的造血功能!

5.海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

6.隔夜汤

不少人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝,殊不知这种喝法对健康非常不利。最好的汤水保存方法是,汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。

要注意的是,这里的隔夜菜不单指放了一夜的菜,只要放置超过8小时的菜都算是隔夜。有些读者或许会认为,只要把这些菜放到冰箱里是不是就万事大吉了!这种想法其实是错误的。无论将这些剩菜放在冰箱的冷冻室还是冷藏室,都只是能抑制细菌的繁殖,不能够杀死致病菌,更别说去掉那些有害的化学物质了!有些细菌和霉菌在冰箱里照样能够大量繁殖。

所以,想要身体健康,每次做菜最好能把握好量,一次能吃完就别多做一些放到第二顿饭。说句心里话,现在的食物本身就不像过去那样纯粹的绿色、安全,即使是有机食物。所以大家也别想着一定要省着过了,该扔掉就扔掉吧,毕竟,健康才是最重要的。

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