秋季正是螃蟹比较肥美的季节，这个时候很多人都会吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，其中醉蟹就是螃蟹的一种做法，醉蟹是比较传统的名菜，和其他烹饪方式不同，醉蟹的吃法比较新鲜，那么吃醉蟹会长寄生虫吗？被寄生虫感染会有什么症状？

1、什么是醉蟹

醉蟹是江浙一带有名的美食，做法是将螃蟹敲碎或砍开，泡在料酒、酱油和其他香料里，腌制数天。人们认为生吃食物是纯天然的饮食方式，不用加热，也不会破坏营养素。

2、吃醉蟹会生寄生虫吗

吃醉蟹容易生寄生虫。生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。实际上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学，存放条件不能保证，难以达到灭菌杀虫的效果，甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染，那么食用者就有患病风险。

3、怎么避免感染寄生虫

要避免吃蟹感染寄生虫，就要对蟹进行充分加热。不管是虫体还是虫卵，都不可能在高温下存活太长时间，只要保证食物煮熟煮透，就可以放心食用。把螃蟹清蒸，再配上蒜、醋等调料也是十分美味的。

4、寄生虫有什么危害

人感染寄生虫后，轻者会出现消化不良、腹痛腹泻的症状，严重者会出现全身过敏、高热、疼痛的症状，甚至引起器官炎症、失血甚至死亡。

5、哪些食物含有寄生虫

除了螃蟹、虾等水产品中含有寄生虫，不全熟的猪肉、牛肉、羊肉等，以及生鱼片、凉拌菜、泡菜里都可能含有寄生虫。所以要避免寄生虫感染，应尽量避免吃生食。

6、预防寄生虫的措施

(1)加热食物

加热是对付寄生虫最有效也是最简便的方法。不管是虫体还是虫卵，都不可能在高温下存活太长时间，只要保证食物煮熟煮透，就可以避免寄生虫感染。反之，生吃食物，则很难保证食物安全。

(2)厨房用具生熟分开

厨房用具，特别是砧板和菜刀的使用，要做到生熟分开，否则某些生食上的虫卵或者幼虫容易附着在熟食上进入人体，导致人感染寄生虫。

(3)勤洗手

一般来说，寄生虫和虫卵都有很好的耐受力，它们可能通过各种渠道附着在衣物器具，甚至是门把手上，因此养成饭前洗手的习惯十分重要。

(4)避免去寄生虫疫区

避免寄生虫感染应尽量不去疫区，但如果要前往寄生虫病的疫区，那么一定要做好防护措施，如隔离服、手套、面罩、药品等，具体防护装备需根据疫区情况准备。