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疑食用未熟扁豆中毒,95人被送医,扁豆不煮熟真的有毒吗?[多图]

大众健康网 2019-11-24 15:22 扁豆食物中毒腹泻

近日,四川某技校的多名学生出现呕吐等症状,疑似是食物中毒,有95名患者已经接受治疗,初步判断是因为吃了未熟透的扁豆引起的食物中毒现象,具体的原因还在调查之中,生活中扁豆是比较常见的食物,一般大家吃了没什么事,但是没熟的扁豆真的毒性这么强吗?下面一起来寻找答案吧!

疑食用未熟扁豆中毒,95人被送医,扁豆不煮熟真的有毒吗?(1)

1、扁豆不熟会中毒

扁豆中含有皂素,这种物质对消化道有强烈的刺激,吃未炒熟的扁豆,可能引起消化道出血性炎症,而扁豆豆粒中含有血细胞凝聚素,会引起溶血问题,吃了没有炒熟的扁豆,有些人会出现腹痛、腹胀、恶心呕吐等症状,造成食物中毒,炎症的还会引起呕吐带血、四肢麻木,伤害到肾脏健康等。

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2、扁豆中毒怎么办

如果已经吃了未熟的扁豆,要注意及时的催吐,可以刺激舌根或者吃一些催吐药,催吐的过程中要注意避免发生窒息,最好是进行紧急的救护,到就近的医院接受治疗,了解出现食物中毒症状的具体原因,还要防止脱水,可以多喝些盐开水、稀米汤,吃一些容易消化的食物,一般情况下几天就可以恢复好了。

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3、如何预防扁豆中毒

扁豆的两端和中间的荚丝含有较多的毒素,在吃的时候需要去掉这些部位,炒扁豆的时候,一定要炒熟,观察扁豆的颜色是否内外一致,没有熟的扁豆吃起来口感也不会很好,烹饪扁豆的时候,尽量时间长一些,还可以加一些醋,减少毒性,或者是炒扁豆的时候放些蒜,起到杀菌解毒的作用。

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