相信大家都喝过银耳汤吧，也都知道银耳汤对于女性朋友来说是比较有好处的膳食，可以滋补身体，还能养颜。你知道食用银耳要注意哪些问题？银耳的饮食搭配有什么？今天，就给大家讲一讲银耳有哪些注意事项和饮食搭配，接下来让我们一起来看看吧。

1、食用银耳要注意什么

1、银耳受潮会发霉变质，如果能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。

2、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

3、银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。银耳的根部不要吃，这样才容易煮烂，而且还不失它的口感。

4、煮熟的银耳不宜久放，容易产生亚硝酸盐，引起头晕、无力、胸闷、气短等中毒症状。

2、银耳的饮食搭配

银耳和鸭蛋一起吃：可养阴润肺、治喉痒干咳

银耳和青鱼一起吃：可滋补身体、补益肝肾、利水消肿

银耳和莲子一起吃：可滋阴润肺、减肥、祛斑

银耳和鹌鹑蛋一起吃：可补益脾胃、滋阴润肺、健脑强身

银耳和黑木耳一起吃：可提高免疫力

银耳和枇杷一起吃：可生津止渴

银耳和樱桃一起吃：可补虚强身

银耳和哈密瓜一起吃：可润肺止咳

银耳不能和菠菜一起吃：会破坏维生素C

3、银耳莲子羹

材料

银耳，莲子，红枣，冰糖

做法

1.银耳和红枣用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜。

2.银耳发开后，把中间的黄芯去掉（芯是苦的）.

3.先放银耳和冰糖，多放水，大火烧沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

4.等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里.....

5.关至小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时。

6.直至银耳胶化，粘稠即可。切记：我们熬的是羹不是汤，时间一定要够，要不熬出来的羹清汤寡水的。