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由于桂圆含有丰富的水分、糖分、碳水化合物、蛋白质、脂肪等物质，且种皮较薄，非常容易滋生细菌微生物出现变质，所以桂圆上白色的东西很可能是霉菌。
桂圆一般指龙眼，是无患子科龙眼属植物，果呈现出近球形，颜色通常黄褐色或灰黄色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤体，种子呈现茶褐色，全部被肉质的假种皮包裹。
桂圆果实营养丰富，是名贵的高级滋补品，性温，味甘，具有补益心脾、养血安神的功效，桂圆主治气血不足、心悸不宁、健忘失眠、血虚萎黄等症状，以及中老年虚弱、高血压、高血脂和冠心病等。桂圆的假种皮富含维生素和磷质，有益脾、健脑的作用，因此也可以入药；桂圆种子含淀粉，经适当处理后，可酿酒。本专题提供桂圆的营养价值、食用桂圆的注意事项等桂圆相关内容。
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