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螃蟹的食用注意事项有哪些?吃螃蟹有什么注意事项?[图]

大众健康网 2019-12-02 17:55 螃蟹大闸蟹膳食

螃蟹是生活中很常见的食物,经过适当的烹饪之后,味道鲜美可口,而且营养加害者极高,可以为人体带来不少的好处,大师在饮食方面也有许多要注意的地方,那么螃蟹的食用注意事项有哪些?吃螃蟹有什么注意事项?下面就来详细了解吧。

螃蟹的食用注意事项有哪些?吃螃蟹有什么注意事项?(1)

1、适宜人群

一般人均可食用。螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血的功效。尤其适宜跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛之人食用。

2、禁忌人群

螃蟹性寒,脾胃虚寒者及孕妇不宜食用;螃蟹含有易过敏物质,过敏体质者及皮肤病患者不宜食用;螃蟹胆固醇含量高,心血管疾病患者及胆道疾病患者不宜吃螃蟹;老年人消化功能减弱,不宜多吃螃蟹。

3、孕妇能吃螃蟹吗

孕妇不宜吃螃蟹。螃蟹虽味道鲜美,但其性寒凉,有活血祛瘀的功效,故而对孕妇不利,尤其是蟹爪,有较强的堕胎作用。有习惯性流产的孕妇更应禁食。

4、婴儿能吃螃蟹吗

婴儿不宜吃螃蟹。螃蟹性质寒凉,体质较差、脾胃虚寒的婴儿吃螃蟹容易导致肠胃不适。有的婴儿是过敏体质,吃螃蟹也易引发过敏症状。

5、相克食物详解

螃蟹+柿子:伤脾胃

螃蟹+石榴:不易消化

螃蟹+猕猴桃:中毒

螃蟹+浓茶:腹痛

螃蟹+花生:腹泻

6、螃蟹的营养价值

1、抗感染,促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

7、不宜吃螃蟹的人

1、胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者禁食用。因为螃蟹食欲高胆固醇类的海鲜食物,胆结石和慢性胆囊炎的的病人胆汁的分泌和储存都出现问题,对这样高胆固醇的食物根本消化不了,会加重胆结石,可能会导致急性发作。而慢性胰腺炎就是因为食入的油脂量过大,导致胰腺发炎,而螃蟹的胆固醇过高会诱发急性胰腺炎。

2、慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃。螃蟹虽然好吃,但是却是寒凉类食物,因此,如果有慢性腹泻或者胃功能比较差的人不宜吃螃蟹,因为,可能会引起腹泻;还容易出现手脚冰凉。

3、孕妇和体质虚寒的女性尽量少吃或不吃。孕妇是最关键的,关系到下一代的健康,螃蟹是寒凉食物,很容易引起宫寒,所以,还是少吃为好。体质虚寒的女性本身就畏寒,再吃螃蟹就更不适合。

4、过敏性体质的人慎吃螃蟹。螃蟹是一种海洋动物,对于人体来讲属于异体蛋白质,容易过敏的人就是很容易出现异体过敏的情况,所以,如果确定是过敏体质的人尽量少吃或者不吃螃蟹,如果是鱼虾过敏的人千万不要吃螃蟹。

8、螃蟹食用须知

1、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

3、蟹要现蒸现吃,不要存放

吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

5、少吃,不宜吃太多

蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

6、尽量少吃醉蟹、生蟹

生蟹虽然鲜美,其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌,还可能寄生肺吸虫囊幼,仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法达到彻底杀菌消毒效果的。

9、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很脏。打开蟹壳后首先去除。

2、蟹肠:里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。

4、蟹心:也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼

10、螃蟹选购须知

一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。

四拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

五闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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