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无糖酥皮月饼怎么做?月饼皮怎么做最简单?

大众健康网 2023-09-27 20:04 无糖酥皮月饼怎么做月饼皮

无糖月饼是否更健康,糖尿病人能吃的真正无糖月饼。很多声称无糖月饼只是不添加蔗糖,仍然有大量的淀粉跟油脂,自己动手做个真材实料的无糖吧!无糖酥皮月饼怎么做?月饼皮怎么做最简单?下面就和大众健康网一起了解下吧!

本文目录

1、无糖酥皮月饼的做法

2、月饼皮最简单做法

3、正宗五仁月饼馅料都是哪五种

无糖酥皮月饼的做法

1、将水油皮(面粉250克、木糖醇25克、牛奶(或水)125克、猪油40克)的面粉和木糖醇混合均匀,倒入牛奶,加入猪油,再将面粉拌入。

2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,和匀,制成油酥面团(低筋面粉200克、猪油100克)

3、将两种面团覆盖松弛20分钟

4、将两个面团分别分成20等份

5、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成长条状,翻面,由上而下卷起,依次做完,覆盖松弛15分钟

6、取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起。依次做完其他,覆盖松弛15分钟

7、取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入白豆沙,收口捏紧,以防露馅儿

8、整理成圆形,粘上芝麻逐个摆放入烤盘

9、烤箱200度预热好,中层,烤20-25分钟左右至侧面见到起酥,时间可根据自家烤箱而定。

月饼皮最简单做法

制作月饼皮,需要低筋面粉、花生油、转化糖浆和碱水。将转化糖浆加碱水用电动打蛋棒高速打发5分钟,再加入花生油搅拌5分钟,待其充分混合后加入低筋面粉中,搅拌均匀,揉成较为光滑的面团。

糖浆与面粉混合的过程中,需使用叠压的方法,注意不要过度搅拌,很容易使面皮起筋,口感不再松软。叠压到没有干粉便可以静置醒面1小时左右备用。

充分醒面松弛好的面皮分成一个25克一个的小剂子,将其按扁,往其中包入45克的内馅,以及一颗咸蛋黄,将其紧密包裹,放在模具中轻轻按压后倒出,放在烤箱中烘烤。

正宗五仁月饼馅料都是哪五种

正宗五仁月饼馅料是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种。2015年底,国家相关部门颁布了新版月饼标准。新国标指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼,才可称为“五仁月饼”。

正宗五仁月饼馅料包括杏仁、核桃仁、橄榄仁、葵瓜子仁、芝麻仁(炒香)、椰蓉、金华火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水等。

制作五仁月饼的饼皮的材料:低筋面粉、花生油(或植物油)、转化糖浆、吉士粉、食用枧水、SP乳化剂等。

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