大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 食品安全 > 山药上的黑点能不能吃?山药发紫怎么回事?

山药上的黑点能不能吃?山药发紫怎么回事?

大众健康网 2023-10-19 20:02 山药上的黑点能不能吃发紫怎么回事

山药一般指薯蓣,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品,有强健机体、滋肾益精的作用。山药上的黑点能不能吃?山药发紫怎么回事?下面就和大众健康网一起了解下吧!

本文目录

1、山药上的黑点能不能吃

2、山药发紫怎么回事

3、山药里面发红怎么回事

山药上的黑点能不能吃

山药有黑点是可以食用的,山药有黑点的情况一般是分为几种的特殊情况的。 

1、表皮:只要是山药不是山药的果肉有黑点都是可以食用的,山药的表皮上有黑点一般都是山药的种植情况不是很好造成的,将山药皮去除之后并不影响山药的正常食用。 

2、切口:山药切口处出现黑点的情况一般是因为山药的氧化,或者是在切制的时候选择的刀具的问题,一般在选择刀具的时候最好是选择塑料刀具,而不要选择铁质的刀具,铁质的刀具也很容易出现黑化的情况。 

3、霉变出现黑点:如果山药是因为霉变出现黑点的话最好是选择不要再继续食用了,这个时候山药对身体会产生一定不利的影响。

山药发紫怎么回事

山药刮皮后呈紫红色都是正常的,这是因为铁棍山药中含有丰富的元素。

1、紫色是铁棍山药的标志,一般山药身上没有紫色,是锈迹,没有任何问题的,不削皮可以看见,削了皮有一层淡淡的紫色,是正常的

2、紫色一般是在内侧,剥去表皮就可以看到.这种紫色一般在冬季才有,天气变热之后就少见了.

3、削皮后产生的紫色,褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

山药里面发红怎么回事

这个属于正常现象。

山药内的一些物质接触空气就会被氧化,就会发红,发红后倒也能吃,是无害的。如果觉得不好看,可以在去皮洗净的山药里,加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会变色了。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群