补铁是通过食物或专用营养剂为人体额外补充必需的、适量的无机铁或有机铁化合物，从而补充铁元素以达到强身健体、预防或辅助治疗疾病目的的过程。什么青菜比较适合补铁？贫血除了补铁还要补什么？下面就和大众健康网一起了解下吧！

本文目录

1、什么菜比较适合补铁

2、贫血除了补铁还要补什么

3、吃红枣能补铁吗

什么菜比较适合补铁

含铁丰富的蔬菜有海带、紫菜、 豆类、芹菜、金针菜、苜蓿、荠菜、红萝卜缨、苋菜、雪里蕻、木耳。

每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。

贫血除了补铁还要补什么

临床造成贫血的原因很多，大致上可分为：急性出血、慢性疾病（如：结核症、慢性肝炎、骨关节炎或癌症、慢性肾衰竭等）引起之贫血、地中海型贫血、骨髓再生不良性贫血，以及缺铁性贫血。但除此之外，别忘了「营养不良」也会导致贫血，让人昏昏欲睡、健康亮红灯！

许多人把「营养不良型贫血」与「缺铁性贫血」划上等号，但事实上，除了饮食中铁质摄取不足、铁质吸收不良（如：胃炎、消化性溃疡），或长期慢性出血（如：大肠直肠癌、憩室或经血量过多等），也都可能导致缺铁性贫血。

贫血绝对不是单纯的缺铁问题。当人体热量及蛋白质摄取不足，这时就很可能因为叶酸、维生素B12或B6的缺乏而造成贫血。

缺铁造成的贫血属於「小球性贫血」，而维生素B12或叶酸的缺乏属於「巨球性贫血」。叶酸与细胞内遗传物质的合成及细胞分裂有关，缺乏时，红血球无法正常分裂，就容易形成不成熟且相对体型较大的红血球，称为「巨球性贫血」。

维生素B12也是参与制造红血球的大功臣，当维生素B12缺乏时，会抑制叶酸转变成具活性的型态，因此也会出现巨球性贫血的现象。值得注意的是，这时候如果自行补充太多人工合成的叶酸，会让维生素B12缺乏的状况被掩盖，一旦B12被身体消耗殆尽，往往会导致恶性贫血，除了容易疲倦、皮肤苍白之外，还常见呼吸困难、胸痛、四肢神经酸麻、皮肤知觉异常、舌炎等症状。

而维生素B6与原血红素（Heme）的合成有关，当人体摄入的蛋白质及热量不足时，会影响到红血球的制造，并造成贫血现象。

吃红枣能补铁吗

吃红枣是可以补铁的，但是红枣补铁的效果一般。其原因就在于红枣中的铁是非血红素铁，非血红素铁需要还原成血红素铁才能被人体吸收，如果在维生素C的作用下，非血红素铁就能够还原成血红素铁被人体吸收起到补铁的作用。然而我们食用的一般都是干红枣，干红枣中的维生素含量远低于鲜枣，因此红枣其实并没有非常好的补铁效果，不过鲜枣的铁的吸收率就好很多。

一般来说，人体如果缺铁就会影响到身体健康和发育，其中最大的影响就是缺铁性贫血，因此我们需要通过补充铁元素来预防或治疗缺铁性贫血等疾病。然而虽然红枣补铁的效果一般，但是我们日常饮食中有很多食物都具有非常好的补铁效果。例如猪肝、海带、牛肉、猪肉、紫菜、芝麻、山药等等。大家在平时可以经常吃一些这类食物来帮助补铁。

虽然红枣中的铁被吸收效果一般，但是经常食用红枣还是能够帮助补铁的，其原因就在于中红枣中含有丰富的维生素C，而维生素C能够促进铁的吸收，因此食用红枣对身体补铁还是有一定帮助作用的。除了红枣之外，猕猴桃、西红柿、柑橘、橙子等食物中都含有丰富的维生素C，大家也是可以经常食用的。